技術文章
Technical articles近日，南京中醫藥大學研究人員在國際食品期刊《FoodChemistry》（中科院一區，IF：9.8）發表了題為"Effectsofincorporationofnaturaloleosomesonphysicochemicalpropertiesofsoyproteinisolate-basedfilms"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA國產質構儀用于測定大豆分離蛋白基膜的拉伸強度和斷裂伸長率指標。本研究開發了一種功能性大豆分離蛋白（SPI）基薄膜，...
近日，中國海洋大學、江南大學和河北師范大學研究人員聯合在國際期刊《Eco-Environment&Health》（IF：17.6）發表了題為"TrophictransferofCeO2nanoparticlesfromclamwormtojuvenileturbotａndrelatedchangesinfishfleshquality"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國產質構儀用于測定多寶魚的硬度、彈性、咀嚼性、內聚性和剪切力等指標。工程納米...
??酸奶PK！普通vs希臘vs希臘式??質構儀帶你看懂口感差異??它們有什么不同？1??普通酸奶：含水量高、柔滑順口，流動感強。2??希臘酸奶：過濾乳清、蛋白質高、質地濃稠綿密。3??希臘式酸奶：模仿希臘酸奶，通過添加奶粉或增稠劑實現，不一定經過完整過濾。??質構儀分析結果（TPA測試）參數普通酸奶希臘酸奶希臘式酸奶硬度黏著性彈性稠密感低低中低高高高高中高高中中高??小解析?希臘酸奶：硬度與稠密感最高→口感最扎實?希臘式酸奶：數值接近，但結構因添加物不同而有差異?普通酸奶：水...
近日，西北農林科技大學機械與電子工程學院研究人員在國際期刊《HorticulturalPlantJournal》（中科院大類一區，IF：6.2）發表了題為"Microclimatic,physiological,ａndstructuralchangesoftomatoseedlingsduringwind-basedovergrowthinhibitioninvegetablenursery"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國產質構儀用于測定...
近日，仲愷農業工程學院研究人員在國際食品期刊《CurrentResearchinFoodScience》（中科院大類一區，IF：7）發表了題為"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國產質構儀用于測定3D打印乳液凝膠的硬度和粘附性等指標。菊粉是一種益生元，也是乳液凝膠的...
牛軋糖為什么有的很硬，有的特別黏牙？用質構儀破解「咬不動vs黏到爆」的真相！質地關鍵，不只是配方！我們將市面上兩款牛軋糖放到質構儀（TextureAnalyzer）上，做了三種測試：?穿刺測試——測“咬下去”的阻力?雙重壓縮（TPA）測試——看彈性與回彈力?黏附測試——模擬“黏牙”程度測試參數硬脆型牛軋糖軟Q黏牙型牛軋糖穿刺力42.8N→4.36kgf↑咬勁十足18.3N→1.87kgf↓軟Q易入口黏附力5.2N→0.53kgf↓不太黏牙21.7N→2.21kgf↑容易黏牙回...
CPC脆性破裂支撐裝置，專為酥脆樣品量身打造！??配合RapidTA質構儀，精準還原"咔嚓"一口的力學奧秘想知道餅干的"酥脆感"到底有多科學嗎？CPC（CrispFractureSupportRig）給你答案！??工作原理：通過穿刺與折斷測試，wanmei模擬真實咬斷瞬間的力學變化本次實驗選用酥性餅干作為樣品，利用CPC支撐裝置穩定固定，進行精準的垂直壓縮，全程記錄折斷力與變形過程??適用樣品范圍：?餅干類：各種酥性、脆性餅干?膨化食品：米果、薯片等?糖果類：脆皮糖果、焦糖脆...
上海騰拔凝膠強度測定儀可用于測試果醬、果凍、明膠、可得然膠、蛋白、卡拉膠、魔芋膠、瓊脂、瓊膠、硅膠、樹脂、水凝膠、黃油、奶油、奶制品等凝膠強度。符合標準方法(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測定膠體強度、國家標準GB28304-2012可得然膠凝膠強度測定和國家標準GB6783-2013明膠凝凍強度測定以及中國藥典（2025版）0634凝膠強度測定法。典型客戶：廣州匯元醫藥、江蘇先聲藥業、北大醫藥...
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